• Weizensauerteigbrot kühlt auf Gitter
    Rezepte

    Weizensauerteigbrot – echt gut

    Nachdem hier mein Rezept für Roggenmischbrot aus Sauerteig schon lange veröffentlicht ist, wird es höchste Eisenbahn für Weizensauerteigbrot. Warum hat das eigentlich so lange gedauert? Ich war einfach nie zufrieden. Ich habe gedacht, es würde genauso wie das Roggensauerteigbrot gehen, aber so ist es eben nicht. Jedenfalls nicht ganz.

  • Getrocknete Zwiebeln zusammengebunden und aufgehängt
    Garten

    Zwiebeln ernten und lagern

    Das Zwiebellaub ist jetzt bei den meisten Zwiebeln gelb und umgeknickt. Zeit, die Zwiebeln zu ernten und für die Lagerung fit zu machen. Wer alles richtig macht, hat dann die nächsten sechs Monate lang eigene saftige, aromatische Zwiebeln.

  • Beet mit Komposterde und frisch gepflanztem Gemüse.
    Garten

    Umgraben? Können andere!

    Seit ein paar Jahren graben wir unsere Beete nicht mehr um. Wir lassen graben oder vielmehr lockern. Dafür haben wir unzählige Helfer, nämlich Mikroorganismen und Regenwürmer. Uns Arbeit zu ersparen, ist aber nicht der einzige Grund, den Spaten im Schuppen stehen zu lassen.

  • Kräuter im Garten, dazwischen Laub
    Garten

    Mulchen de Luxe: Her mit dem Laub!

    Laub gibt’s in unserem Garten in rauen Mengen. Es rieselt von unseren Obstbäumen, von der Weinranke an der Grundstücksmauer sowie von den vielen Bäumen neben unserem Grundstück. Das ist mir recht. Ich freue mich über jedes Blatt. Laub ist nämlich ein natürlicher Winterschutz für Pflanzen und Wildtiere. Auf dem Rasen hat es allerdings nicht zu suchen. Der geht nämlich ein unter der Laubschicht. Darum harken wir es zusammen und verteilen es dort, wo es nützlich ist, und zwar: auf allen freien Beeten auf den Blumenrabatten zwischen den Bodenbedeckern auf dem sauren Beet mit Azaleen, Hortensien, Rhododendren etc.   Im Frühjahr entfernen wir das Laub von den Gemüsebeeten und bringen einen…

  • Gärtnerin bereitet Boden für Rasenkantenbleche vor
    Garten

    No-Dig: Beet anlegen ohne umzugraben

    Ihr habt viel Wiese oder Rasen und wollt neue Beete anlegen? Dann solltet Ihr die No-Dig-Methode anwenden. Zu Deutsch heißt das: kein Umgraben. Jetzt ist eine günstige Zeit dafür. Ihr habt jede Menge Laub, Rasenschnitt, Regen und vor allem Zeit. Im Frühjahr sind die Beete dann fertig.

  • Sauerteig-Cracker, Sonnenblumenkerne und Trockenblumen
    Rezepte

    Sauerteigstarter verbrauchen

    Sauerteigstarter, auch Anstellgut genannt, besteht aus lebenden Kulturen und muss regelmäßig gefüttert werden. Damit vermehrt Ihr Euren Starter zwangsläufig und habt schnell einen Überschuss. Werft den auf keinen Fall weg!  Damit lassen sich neben Brot noch viele andere köstliche Dinge zaubern. Hier findet Ihr ein paar erprobte Rezepte, um überschüssigen Sauerteigstarter zu verbrauchen. Roggenstarter Sauerteig-Cracker Zutaten 125 g Roggenstarter (auch Anstellgut genannt) 50 g Roggenmehl 40 g Olivenöl 50 g Sonnenblumenkerne 6 g Salz Parmesan Zubereitung Mindestens eine Stunde vorher Sonnenblumenkerne in Wasser quellen lassen. Roggenstarter, Mehl, Salz, Olivenöl mit Löffel vermischen. Wasser von den Kernen abgießen und Kerne unter den Teig mischen. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes…

  • Blick in ein Glas mit Sauerteig-Starter
    Rezepte

    Sauerteig-Starter selbst gemacht

    Handgemachte Sauerteigbrote schmecken besser als Industriebrote, sind zudem bekömmlicher und halten sich länger. Das sind mal gute Argumente, würde ich sagen. Hier zeige ich Euch, wie Ihr ganz einfach selbst einen Sauerteig-Starter herstellen könnt.