Rezepte
Jeder Monat hat sein Obst und Gemüse. Hier findet Ihr die passenden Rezepte dazu, teilweise aus den Schatztruhen meiner Familie. Außerdem verrate ich Euch, wie Ihr eure Ernte sonst noch verarbeiten und haltbar machen könnt.
-
Weizensauerteigbrot – echt gut
Nachdem hier mein Rezept für Roggenmischbrot aus Sauerteig schon lange veröffentlicht ist, wird es höchste Eisenbahn für Weizensauerteigbrot. Warum hat das eigentlich so lange gedauert? Ich war einfach nie zufrieden. Ich habe gedacht, es würde genauso wie das Roggensauerteigbrot gehen, aber so ist es eben nicht. Jedenfalls nicht ganz.
-
Sauerteigstarter verbrauchen
Sauerteigstarter, auch Anstellgut genannt, besteht aus lebenden Kulturen und muss regelmäßig gefüttert werden. Damit vermehrt Ihr Euren Starter zwangsläufig und habt schnell einen Überschuss. Werft den auf keinen Fall weg! Damit lassen sich neben Brot noch viele andere köstliche Dinge zaubern. Hier findet Ihr ein paar erprobte Rezepte, um überschüssigen Sauerteigstarter zu verbrauchen. Roggenstarter Sauerteig-Cracker Zutaten 125 g Roggenstarter (auch Anstellgut genannt) 50 g Roggenmehl 40 g Olivenöl 50 g Sonnenblumenkerne 6 g Salz Parmesan Zubereitung Mindestens eine Stunde vorher Sonnenblumenkerne in Wasser quellen lassen. Roggenstarter, Mehl, Salz, Olivenöl mit Löffel vermischen. Wasser von den Kernen abgießen und Kerne unter den Teig mischen. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes…
-
Roggenmischbrot aus Sauerteig: Das geht gut.
Sauerteigbrot macht süchtig. Zumindest mir geht es so. Dieser Geschmack stellt einfach alles in den Schatten, was ich bisher an Brot vorgesetzt bekommen habe. Hier zeige ich Euch, wie Ihr Euer eigenes Roggenmischbrot aus Sauerteig backt.
-
Sauerteig-Starter selbst gemacht
Handgemachte Sauerteigbrote schmecken besser als Industriebrote, sind zudem bekömmlicher und halten sich länger. Das sind mal gute Argumente, würde ich sagen. Hier zeige ich Euch, wie Ihr ganz einfach selbst einen Sauerteig-Starter herstellen könnt.
-
Béchamelkartoffeln wie bei Oma
An grauen, nassen Tagen braucht der Mensch was fürs Herz, und zwar Bechamelkartoffeln. Die sind so gut, dass noch während des Verzehrs die Sonne zu scheinen beginnt. Ich schwöre es Euch!
-
Der Himmel auf Erden: Fermentiertes Gemüse
Sauerkraut fermentieren ist klar. Aber wie ist das mit anderem Gemüse, werde ich immer wieder gefragt. Hier gibt's die Antwort. So viel vorneweg: Es ist noch leichter als Sauerkraut anzusetzen.
-
Zucchini einlegen
Habt Ihr auch noch immer so viele Zucchini? Dann probiert mal dieses Rezept. Ihr werdet auf einen Schlag viele Früchte los, macht sie lange haltbar, und es schmeckt einfach unwiderstehlich.
-
Mangold mit Mehlschwitze
Mit Mangold kann man tolle Sachen kochen. Unser Lieblingsessen ist ganz einfach Mangold mit Mehlschwitze. Hier geht's zum Rezept.
-
Johannisbeer-Chutney: Mann, ist das würzig!
Was macht man, wenn man plötzlich 3 kg Johannisbeeren in den Händen hält? Chutney natürlich! Hier geht's zum Rezept.
-
Lavendelkekse im Handumdrehen
Kurz bevor der Lavendel aufblüht, ernte ich so viele Blüten wie ich für Trockensträuße, Duftsäckchen und Kekse brauche. Und um die Letztgenannten soll es jetzt gehen.